Γλυκό κουταλιού Φιστίκι της Λένας

Υλικά

2 κιλά φιστίκι

2 κιλά ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού ξινό

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες γλυκόζη

1 λίτρο νερό.

Εκτέλεση

Τρυπάμε τα φιστίκια με μια οδοντογλυφίδα και τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να τρυπιούνται και να πέφτουν από μια βελόνα. Αλλάζουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές. Τα σουρώνουμε και τα τρίβουμε στις χούφτες μας να φύγει, όσο γίνεται, το φλούδι. Για το σιρόπι: Βράζουμε για 7 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός, το νερό, τη ζάχαρη, το ξινό και την γλυκόζη. Ρίχνουμε και τα φιστίκια να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε το γλυκό σκεπασμένο για ένα βράδυ. Αν την επόμενη μέρα το γλυκό είναι νερουλό, βγάζουμε τα φιστίκια και ξαναβράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει. Βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένες γυάλες. Και ένα μυστικό από τη Λένα: Φτιάξτε το γλυκό πριν την 21η Μαΐου!

Γλυκό ψυγείου με φρυγανιές

Υλικά

1/2 λίτρο γάλα 

1 κουτί άνθος αραβοσίτου

1 βανίλια

10 κουταλιές ζάχαρη

αρκετές φρυγανιές

τρούφα ή αμύγδαλο για γαρνίρισμα

2 φακελάκια σαντιγί

για το σιρόπι

3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

3 φλυτζάνια τσαγιού νερό

Εκτέλεση

Βράζουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά. Στρώνουμε φρυγανιές σε ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε με την κουτάλα το μισό σιρόπι. Το αφήνουμε 2-3 λεπτά να ρουφήξουν οι φρυγανιές το σιρόπι.

Φτιάχνουμε την κρέμα άνθος αραβοσίτου και στρώνουμε την μισή πάνω από τις φρυγανιές. Απλώνουμε δεύτερη στρώση με φρυγανιές και τις βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Χτυπάμε την σαντιγί όκαι την στρώνουμε από πάνω. Τέλος γαρνίρουμε με τρούφα ή αμύγδαλα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες να κρυώσει καλά.

Κέικ νηστίσιμο

Υλικά

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο

3/4 κούπας ελαιόλαδο

1 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

3 κουταλιές σούπας ξύδι

4 κουταλιές σούπας κακάο

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1/2 κουταλιά αλάτι

2 βανίλιες

ξύσμα 2 πορτοκαλιών

100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά σε μια λεκάνη και σε άλλη όλα τα υγρά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά και αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Γλυκό με σαβαγιάρ

Υλικά

500 γρ τυρί κρέμα

1 ποτήρι ζάχαρη

1 φυτική κρεμά

2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ

100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη

Εκτέλεση

Χτυπάμε την ζάχαρη με το τυρί κρέμα και χωριστά την φυτική κρέμα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα. Απλώνουμε το ένα πακέτο μπισκότα σε ένα ταψάκι. Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας και από πάνω απλώνουμε το δεύτερο πακέτο μπισκότα. Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα.  

Μηλόπιτα

Υλικά

1 κούπα ζάχαρη

1 βανίλια

3 αυγά

200 γρ. μαργαρίνη

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει

4 μήλα

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αυγά αφού τα χτυπήσουμε. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι ώσπου να γίνει πηχτός χυλός. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και τα ρίχνουμε στο μείγμα του χυλού. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε τη μηλόπιτα στους 180 βαθμούς για 45' σε προθερμασμένο φούρνο ώσπου να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρουμε κρύα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή Βηρυτού

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 βανίλια

2 κουταλιές σούπας μπέικιν πάουντερ

4 αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες ή 2%

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας μας

για το σιρόπι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1/2 ποτήρι νερό

φλούδα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία, το απλώνουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει για μισή ώρα, ώστε να κομματιάζεται εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ανακατεύουμε το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κομματιάζουμε το φύλλ ο σε ακανόνιστα κομμάτια με το χέρι. Ρίχνουμε το κομματιασμένο φύλλο στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά μέχρι να μουσκέψει καλά και να μην υπάρχουν σβόλοι. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και αδειάζουμε όλο το υλικό. Ψήνουμε τη πορτοκαλόπιτα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Για να βεβαιωθούμε ότι η πορτοκαλόπιτα είναι καλά ψημένη, μπήγουμε ένα κοφτερό μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει στεγνό τότε το γλυκό είναι έτοιμο. Αφήνουμε τη πορτοκαλόπιτα να κρυώσει. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα του πορτοκαλιού. Όπως είναι καυτό το σιρόπι περιχύνουμε τη κρύα πορτικαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει καλά όλο το σιρόπι.

Μανιταρόπιτα

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια

2 κρεμμύδια

250 γρ. Ζαμπόν σε κομματάκια

λίγο μαϊντανό

1 1/1 κούπα τυρί τριμμένο

125 γρ. κρέμα γάλακτος

2 φύλλα σφολιάτα

1 1 /2 κούπα γάλα

3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

1 αυγό

Εκτέλεση

Κόβουμε μικρά τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και με το μαϊντανό. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζαμπόν. Βράζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου πήξουν σαν κρέμα. Κατεβάζουμε την κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, το τυρί και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα δυο μείγματα.

Βάζουμε το 1 φύλλο σφολιάτας σε ταψάκι, από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

Σοκολατόπιτα

ΥΛΙΚΑ

3/4 κούπας βούτυρο

2 1/2 κούπες ζάχαρη

1/2 κούπα κακάο

1 κούπα νερό

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

5 αυγά

1/2 κούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το νερό και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσουν και να γίνουν ένα μείγμα με σύσταση σαν σιρόπι.

Κρατάμε χωριστά 1 1/2 κούπα από το σιρόπι. Χτυπάμε ελαφρά στο μίξερ το υπόλοιπο σιρόπι, το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν, τα αυγά και το κονιάκ.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Μόλις ψηθεί η πίτα την χαράζουμε σε κομμάτια (όσο είναι ακόμα ζεστή) και αφού τρυπήσουμε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι, ρίχνουμε στις τρυπούλες λίγο-λίγο το σιρόπι που έχουμε φυλάξει.

Τεμπελόπιτα

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες στραγγιστό γιαούρτι

2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 1/2 -2 κούπες νερό

2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο

2 1/2 κούπες θρυμματισμένη φέτα

2- 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κούπας γάλα

3 κουτάλιες σούπας λάδι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το γιαούρτι, το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το νερό. Κρατάμε λίγη από τη φέτα και προσθέτουμε την υπόλοιπη στο μείγμα μαζί με το αλεύρι. Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ανακατεύουμε τη φέτα που κρατήσαμε μαζί με 3 κουταλιές λάδι και λίγο γάλα και το περιχύνουμε στην πίτα. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σουφλέ Σοκολάτας της Αγγελικής

Υλικά

7 Αυγά

350 γρ. κουβερτούρα

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ. μαργαρίνη

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε τη φόρμα του σουφλέ και τη βάζουμε στο ψυγείο. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη κουβερτούρα και το αλεύρι. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε ένα ένα τους κρόκους. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φανουρόπιτα

Υλικά

1 1/2 κούπα καρύδι χοντροκομμένο

1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλιά κανέλα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλιού

1/4 κουταλιά κονιάκ

1 1/2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά, την ζάχαρη, το λάδι, το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.  

Καρυδόπιτα

Υλικά

7 αυγά

2 κούπες χοντροκομμένα καρύδια

250 γρ. μαργαρίνη

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1/2 κούπα ζάχαρη

Για το γλάσο

125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2-3 κουταλιές γάλα

1/2 κουτάλια βούτυρο

Για το σιρόπι

1,5 κούπα ζάχαρη

1,5 κούπα νερό

φλούδα από ένα λεμόνι

ένα ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, ρίχνουμε μετά τη μαργαρίνη και τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για 8 λεπτά από την ώρα που αρχίζουν τα βράζουν. Περιχύνουμε το γλυκό με το ζεστό σιρόπι. Από πάνω ρίχνουμε το γλάσο. Διατηρείται στο ψυγείο.

Κοτόπιτα

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτα

2 φιλέτα κοτόπουλο βρασμένο

1 ποτήρι ανάμικτο ζαμπόν και μπέικον

2 ποτήρια κίτρινα τυριά ανάμικτα που λιώνουν

1-2 πιπεριές κόκκινες κομμένες

3 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1ποτήρι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε βουτυρωμένο ταψί βάζουμε τη σφολιάτα. Από πάνω ψιλοκόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο, ρίχνουμε τα τυριά και τα αλλαντικά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο φύλλο.

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το γάλα και το περιχύνουμε. Γαρνίρουμε με τις κομμένες πιπεριές. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ζύμη για Πίτσα του Βασίλη

ΥΛΙΚΑ

240 γραμμάρια ηλιέλαιο

30 γραμμάρια αλάτι

50 γραμμάρια ζάχαρη

30 γραμμάρια μαγιά νωπή

1500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό

750 ml νερό

λίγο δεντρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το νερό και τη μαγιά στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να σφίξει η ζύμη. Την βγάζουμε από το μίξερ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό ταψί, προσθέτουμε από πάνω τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Καρύδα ταψιού

Υλικά

1 ½ ποτήρι νερού καρύδα

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

1/2 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 βανίλιες

6 αυγά

μισό ποτήρι γάλα

ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Για το σιρόπι

1 ποτήρι ζάχαρη

2 ποτήρια  νερό

λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, το ξίσμα και τις βανίλιες. Τέλος προσθέτουμε την καρύδα και το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου.

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για πέντε λεπτά.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και περιχύνουμε το γλυκό μόλις βγει ζεστό από το φούρνο.

Τυροπιτάκια της Λένας

Υλικά

4 αυγά

500 γρ. τυρί φέτα

200 γρ. κίτρινο τυρί ή φρέσκια μυτζήθρα

αλατοπίπερο

Για την γέμιση

1ποτήρι γάλα

½ ποτήρι λάδι

½ ποτήρι χλιαρό νερό

μια πρέζα αλάτι

μια πρέζα ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη μαλακή

1 φακελάκι μαγιά ή μαγιά νωπή στο μέγεθος ενός καρυδιού

αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 1 ½ κιλό

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα τυριά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Προσθέτουμε όσο αλατοπίπερο ταιριάζει στην γεύση μας.

Για το φύλλο διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τη μαργαρίνη και τέλος το αλεύρι. Η ζύμη να είναι μαλακιά. Ανοίγουμε φύλλο και με ένα ποτήρι κόβουμε κυκλάκια από τη ζύμη. Βάζουμε κέντρο μια κουταλιά από τη γέμισή μας και διπλώνουμε το ζυμάρι σε μισοφέγγαρα. Εναλλακτικά, δείτε το βίντεο από την Λένα. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. 

Κουλουράκια Βανίλιας, τα Πασχαλινά

Υλικά

6 αυγά

2 βανίλιες

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 φακελάκι αμμωνία

1 ποτήρι γάλα

1 1 /2 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι βούτυρο

αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις περίπου 1 ½ κιλό

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το γάλα, την αμμωνία, το μπέικιν, τις βανίλιες και τέλος το αλεύρι. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Πλάθουμε σε πλεξούδες ή στην μηχανή για κουλουράκια. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και λίγο γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου.  

Γλυκό κουταλιού Νερατζάκι καρούλι

Υλικά

1 κιλό νεράντζια

1 κιλό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

μια πρέζα ξινό

2 κουταλιές γλυκόζη

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα νεράντζια από το ψιλό του τρίφτη να φύγει το ξύσμα. Αφαιρούμε την ψίχα και κρατάμε την φλούδα. Κόβουμε τη φλούδα σε φαρδιές λωρίδες, τυλίγουμε σε καρούλι, τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό .

Βραζούμε τα καρούλια, τσιμπάμε με μια βελόνα και μόλις πέφτει η φλούδα από την βελόνα, αλλάζουμε το νερό. Αυτό το κάνουμε 3 -4 φορές.

Για το σιρόπι, βράζουμε μαζί τα υπόλοιπα υλικά για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Βράζουμε για 10-15 λεπτά από τη μαζί με τα νεραντζάκια.

Με τον ίδιο τρόπο γίνεται και το πορτοκάλι ,το περγαμόντο, η φράπα και τα εσπεριδοειδή γενικά.

Γλυκό κουταλιού Κυδώνι

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

1 κιλό ζάχαρη

1 πρέζα ξινό

1 ποτήρι νερό

1 κλαράκι μοσχολούλουδο ή βανίλια

μισό ποτήρι καβουρντισμένα ασπρισμένα αμύγδαλα

100 ml γλυκόζη

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια πάνω από μια λεκάνη με νερό για να μη μαυρίσουν. Τα περνάμε στον ειδικό τρίφτη ή στον τρίφτη του καρότου. Τα βράζουμε με το νερό να μαλακώσουν περίπου μια ώρα και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα. Αφού μαλακώσουν ρίχνουμε την ζάχαρη, το άρωμα, το ξινό και τη γλυκόζη.

Όταν κρυώσει το γλυκό μας ρίχνουμε τα αμύγδαλα.

Κουραμπιέδες

Υλικά

600 γρ. βούτυρο γάλακτος

250 γρ. αμύγδαλο καβουρντισμένο

4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

200 γρ. ζάχαρη άχνη

75 γρ. ρούμι μαύρο

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη για 20 λεπτά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες και το αφήνουμε να χτυπηθεί για 10 λεπτά. Πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Αφού κρυώσουν τους ψεκάζουμε με ρούμι και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βασιλόπιτα Αγιάσου

Υλικά

Για τη γέμιση

1 κιλό καρύδια χοντροκοπανισμένα

1 ½ κιλό ζάχαρη

μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

μισό κουταλάκι κανέλα και γαρίφαλο

700 γρ. βούτυρο

μισό κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο

Για την ζύμη

6 ποτήρια νερό χλιαρό

1 ½ φλ. τσαγιού λάδι

μισό κουταλάκι σόδα

μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

μισό κουταλάκι αλάτι

μισό κουταλάκι ζάχαρη

μισό κουταλάκι ξύδι

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει (περίπου 2 κιλά ώσπου να γίνει ένα ζυμάρι σφιχτό όπως του ψωμιού)

λίγο λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Την ανοίγουμε με τα χέρια μας σαν πίτσα όσο λεπτότερη και μεγαλύτερη γίνεται, στη συνέχεια ρίχνουμε το ένα πέμπτο από τον βούτυρο, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και το τυρί και τα πιέζουμε με τα χέρια μας. Κλείνουμε σαν μπουχτσά (φάκελος) την ζύμη, την ξανανοίγουμε πίτα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία 5 φορές μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κάθε φορά διπλώνουμε την ζύμη από την αντίθετη πλευρά.

Κάνουμε σχέδιο με πιρούνια και αλείφουμε την πίτα με βούτυρο. Την τρυπάμε σε τέσσερα σημεία με το χερούλι μιας ξύλινης κουτάλας και ρίχνουμε άλλες 2 κουταλιές βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.

Μη ξεχάσουμε να βάλουμε το φλουρί …

Μελομακάρονα

Υλικά

Υλικά

600 γρ. χυμός πορτοκαλιού

730 γρ. ελαιόλαδο

1600 γρ. αλεύρι μαλακό

90 γρ. ζάχαρη άχνη

8 κουτ. γλυκού σόδα

7 κουτ. γλυκού κανέλα

3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο

100 γρ. μαργαρίνη

Σιρόπι

1 κιλό νερό

2 κιλά ζάχαρη

1 βαζάκι γλυκόζη

1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, το χυμό, τη ζάχαρη, τη σόδα, το γαρίφαλο και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε διαδοχικά το αλεύρι έως ότου η ζύμη να είναι εύπλαστη.

Πλάθουμε και δίνουμε σχήματα στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. 

Εν τω μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε για 5 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ψημένα μελομακάρονα τα βουτάμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα μέσα στο ζεστό σιρόπι. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.