Αμυγδαλόπιτα

ΥΛΙΚΑ

10 αυγά

2 ποτηριά γάλα εβαπορέ ανέρωτο

2 μπέικιν

2 βανίλιες

½ κιλό μαργαρίνη

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

2 ποτήρια αμυγδαλόψιχα κοπανισμένο

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

5 ποτήρια ζάχαρη

6 ποτήρια νερό

Φλούδα από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη μαργαρίνη, το γάλα και τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, τις βανίλιες και τα κοπανισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αμύγδαλου στα αυγά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 1 ώρα και 15’. .Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίζει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει το γλυκό ζεστό από το φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Στολίζουμε με αμύγδαλα.

Κοπεγχάγη της Ελένης

ΥΛΙΚΑ

Για το 1ο μείγμα

5 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πακέτο μαργαρίνη

1 μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

12 φύλλα κρούστας

ΥΛΙΚΑ

Για το 2ο μείγμα

10 αυγά

3 ποτήρια καρύδια

1 ½ ζάχαρη

1 ποτήρι φρυγανιά

1 μπέικιν

1 κουταλιά κανέλα

4 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

Λίγο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεσαίο ταψί, στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρώνοντας ανάμεσα. Θα φτιάξουμε πρώτα το δεύτερο μείγμα. Χτυπάμε τα 10 αυγά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Στρώνουμε το 2ο μείγμα πάνω στα φύλλα. Βάζουμε άλλα 4 φύλλα πάνω στο μείγμα βουτυρώνοντας τα ανάμεσα. Φτιάχνουμε το 1ο μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Στρώνουμε και το πρώτο μείγμα πάνω από τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας τα. Ραντίζουμε το πάνω φύλλο με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα.

Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίζει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει το γλυκό ζεστό από το φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Ρεβανί

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι μαργαρίνη

2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Υλικά για το σιρόπι

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

1 ½ ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα. Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίζει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει το γλυκό ζεστό από το φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Μυρμηγκόπιτα

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μαργαρίνη

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

9 αυγά

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

100 γρ τρούφα

Υλικά για το σιρόπι

2 ½ ποτήρια νερό

2 ½ ποτήρια ζάχαρη

Λίγο χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τέλος ανακατεύουμε ελαφρά την τρούφα στο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα. Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίζει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει το γλυκό ζεστό από το φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Προαιρετικά μπορούμε να το στολίσουμε με λιωμένη κουβερτούρα.

Κέικ λαδιού

ΥΛΙΚΑ

13 κουταλιές της σούπας λάδι

13 κουταλιές της σούπας γάλα

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

12 αυγά

1 βανίλια

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 ποτήρια ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

Λίγο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το λάδι, τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα, και τέλος το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1 ώρα. Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίζει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει το κέικ ζεστό από το φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Μηλοπιτάκια

Υλικά

Φύλλο

• 170 γρμ. μαργαρίνη
• 4αυγά
• 1 κουταλιά κονιάκ
• ½ ποτήρι ζάχαρη
• 500 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Γέμιση

• 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι του καφέ ξανθές σταφίδες
• 1κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 4 μήλα τριμμένα κίτρινα
• 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο.

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη την μαργαρίνη το κονιάκ και στο τέλος το αλεύρι η ζύμη να είναι μαλακή να ανοίγετε φύλλο.

Το ανοίγουμε ψηλό φύλλο με τον πλάστη και το κόβουμε με ένα ποτήρι και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και το κλείνουμε πιέζοντας το με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς. Όταν ψηθούν τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ Νηστίσιμο

• 7 κουταλιές κακάο
• 1/2φυλιτζάνι λάδι
• 2κουταλιές σούπας μαργαρίνη
• 2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 σφηνάκι λικέρ η κονιάκ
• ξύσμα λεμονιού η πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα και γαρίφαλο μαζί
• 3 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  Εκτέλεση

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Τυροπιτάκια κουρού

ΥΛΙΚΑ

1 αυγό

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

250 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μισό κουτ. γλυκού αλάτι

300 γρμ. τριμμένη φέτα

Σουσάμι για πασπάλισμα

1 αυγό με λίγο νερό για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από το μπολ. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη ή με το χέρι σε ένα μεγάλο φύλλο. Κόβουμε με κούπα στρογγυλούς δίσκους, βάζουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο. Αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με το σουσάμι, ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο.

Δίχρωμα κουλουράκια

ΥΛΙΚΑ

250 γρμ. μαλακό βούτυρο

1 αυγό

2 βανίλιες

2/3 κούπας ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. σούπας κακάο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το βούτυρο το αυγό τις βανίλιες και την ζάχαρη σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και τα ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Τη χωρίζουμε στη μέση και στο ένα μέρος ρίχνουμε το κακάο.

Ζυμώνουμε να πάει παντού, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε τις ζύμες στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι λευκή και ένα σοκολατένιας και πλάθουμε σε μπαστουνάκια και πλάθουμε πλεξούδες με τα 2 μπαστούνια ζύμης

Βάζουμε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για 18-20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Παξιμαδάκια

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ζάχαρη΄

1 φλιτζάνι γάλα

2 αυγά

1 σφηνάκι ούζο

Μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο τριμμένος

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Και μισό κιλό αλεύρι απλό

Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ λάδι με ζάχαρη αυγά και χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και ρίχνουμε το ούζο μαστίχα γλυκάνισο.

Ρίχνουμε το γάλα το αλεύρι ζυμώνουμε 3-4 λεπτά ,πλάθουμε τη ζύμη μπαστούνια σαν λεπτές φρατζόλες και ρίχνουμε σουσάμι. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια χωρίς να φτάσει μέχρι κάτω. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

 Βγάζουμε και κόβουμε μέχρι κάτω τα παξιμαδάκια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα φρυγανίζουμε άλλα 15-20 λεπτά περίπου.